Sobre nós

Neste espaço vamos aproximar a ciência da prática cervejeira. O conhecimento repassado neste blog contribuirá para um maior entendimento de controle de qualidade da cerveja.

Traremos informações do que tem sido estudado nas grandes escolas cervejeiras, o que tem sido descoberto em grupos de pesquisas que estudam sobre cerveja e o que tem sido desenvolvido no mercado mundial da cerveja.

Nossa base de pesquisa serão as revistas científicas, publicações de escolas superiores, anais técnicos de congressos, associações e comitês.  Contudo, nossas postagens serão em uma linguagem cotidiana, mais sociável a quem não tem, hoje, prática e tempo para leitura de publicações científicas.

Baseados em referências científicas, desde as mais antigas com conteúdos atuais, até aos mais recentes trabalhos publicados, abordaremos a físico-química, a bioquímica e a análise sensorial da cerveja, desde as matérias-primas, passando pela produção, até armazenagem e envelhecimento.

Seremos um filtro, buscaremos trazer conteúdos que sejam de relevância, otimizando a busca de conhecimento aos produtores artesanais, caseiros, e a todos que trabalham com educação e disseminação da cultura cervejeira.

Julio Cesar Machado Junior

Doutorando em Ciências Farmacêuticas na Universidade do Porto, Mestre em Ciências Farmacêuticas na Universidade Federal do Paraná, formado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade do Vale do Itajaí. Sommelier de Cerveja formado pelo Instituto da Cerveja Brasil, apostilado pelas Associações Brasileiras e Italianas de Sommelier. Também tem no currículo o Curso Básico de Técnico Cervejeiro, ofertado pelo SENAI de Vassouras/RJ e a prática de consultoria para montagem de negócios no ramo da cerveja.